Olivenöl direkt vom Erzeuger kaufen: Wann lohnt es sich?

Wenn du schon einmal durch Spanien, Italien oder Griechenland gereist bist, kennst du dieses Bild: Olivenhaine, so weit das Auge reicht. Auf den Speisekarten und Tellern gehört Olivenöl ganz selbstverständlich dazu. Und in den Geschäften und Supermärkten findest du unzählige verschiedene Olivenöle.

Vielleicht hast du auch schon einmal eine Ölmühle mit eigenem Hofladen besucht oder in einem kleinen Geschäft ein Olivenöl aus der Region entdeckt. Du probierst es, es schmeckt dir und du denkst:

„Das ist Olivenöl direkt vom Erzeuger, also muss es gut sein.“

Vielleicht kennst du auch jemanden, der Olivenöl direkt aus seinem Herkunftsland importiert. Oder du hast einen Online-Shop entdeckt, der sein eigenes Olivenöl ins Ausland verschickt:

„Wenn das Olivenöl aus einer Region kommt, die für gute Olivenöle bekannt ist, kann ich damit eigentlich nichts falsch machen.“

Aber stimmt das wirklich?

Ja, Olivenöl direkt vom Erzeuger zu kaufen kann viele Vorteile haben. Eine Garantie für Qualität ist es allerdings nicht.

Wenn du wirklich eine gute Kaufentscheidung treffen möchtest, lohnt es sich, etwas genauer hinzuschauen.

Ich zeige dir, wann, warum und wie sich der Kauf von Olivenöl direkt vom Erzeuger lohnen kann.

Zuerst: Wann kaufen wir eigentlich Olivenöl direkt beim Erzeuger?

Olivenöl direkt beim Erzeuger zu kaufen, kann ganz unterschiedlich aussehen. 

Das typische Bild, das uns wahrscheinlich zuerst in den Kopf kommt, ist der Landwirt, der seine eigenen Oliven anbaut, erntet und das Öl in seiner eigenen Ölmühle herstellt.

Aber so muss es nicht immer sein.

Wir können auch dann direkt beim Erzeuger kaufen, wenn:

• wir eine Ölmühle besuchen, die Oliven von verschiedenen Landwirten ankauft, daraus ihr eigenes Olivenöl herstellt und dieses verkauft;
• wir bei einem Landwirt kaufen, der seine eigenen Oliven anbaut und erntet, sie aber zur Verarbeitung zu einer externen Verarbeitungsanlage bringt und das fertige Öl anschließend selbst vermarktet;
• wir bei einer Genossenschaft kaufen, in der mehrere Olivenbauern ihre Ernten zusammenführen und das daraus gewonnene Olivenöl gemeinsam vermarkten.

Deshalb ist es wichtig zu verstehen:

„Direkt“ bedeutet nicht automatisch, dass die Person, die das Öl verkauft, die Oliven selbst angebaut hat.

Und das muss überhaupt nichts Negatives sein.

In all diesen Fällen kaufen wir das Olivenöl direkt beim Erzeuger – ganz gleich, ob vor Ort oder online.

Entscheidend ist vielmehr, wer hinter dem Öl steht, woher die Oliven stammen und wie transparent der Produzent über Herkunft und Herstellung informieren kann.

Und was ist mit Abfüllern und Vermarktern?

Daneben gibt es noch eine andere Situation, die man unterscheiden sollte.

Es gibt Unternehmen, die bereits fertig produziertes Olivenöl direkt von Genossenschaften oder anderen Erzeugern kaufen und sich anschließend um Abfüllung, Etikettierung und Vermarktung kümmern.

In diesem Fall kann das Öl zwar direkt von einem Produzenten stammen. Wir kaufen es aber nicht direkt bei demjenigen, der es produziert hat.

Für den Verbraucher ist es dann oft deutlich schwieriger, die genaue Herkunft des Öls bis zu seinem tatsächlichen Ursprung zurückzuverfolgen.

Wann lohnt es sich, Olivenöl direkt beim Erzeuger zu kaufen?

Olivenöl direkt beim Erzeuger zu kaufen, lohnt sich, wenn du mehr über das Öl erfahren möchtest, das du kaufst.

Zum Beispiel, wenn du:

• die Herkunft des Öls kennenlernen möchtest;
• gezielt nach dem letztmöglichen Erntejahr suchst;
• das Öl vor dem Kauf probieren möchtest;
• mehr über die verwendeten Olivensorten erfahren möchtest;
• oder einfach den Produzenten und seine Arbeitsweise besser kennenlernen möchtest.

Der große Vorteil ist nicht unbedingt, dass das Öl günstiger oder besser ist.

Der Vorteil liegt darin, dass du mehr Informationen über das Produkt bekommen und dadurch deine Kaufentscheidung besser beurteilen kannst.

Zuverlässige Informationen über ein Olivenöl sind wesentlich hilfreicher als der Gedanke:

„Es muss gut sein, schließlich kaufe ich es direkt beim Erzeuger.“

Was solltest du fragen?

Einer der größten Vorteile beim direkten Kauf ist ganz einfach: Du kannst die Person fragen, die hinter dem Produkt steht.

Du musst dafür kein Olivenöl-Experte sein. Schon ein paar einfache Fragen können dir helfen, ein Öl besser einzuschätzen.

Aus welcher Ernte stammt das Öl?

Das Erntejahr und das Mindesthaltbarkeitsdatum sind nicht dasselbe.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum muss auf dem Produkt angegeben werden. Das Erntejahr beziehungsweise die Erntekampagne kann bei nativem und nativem Olivenöl extra unter bestimmten Voraussetzungen angegeben werden, ist aber nicht generell verpflichtend.

Gerade deshalb kann es sinnvoll sein, den Produzenten direkt danach zu fragen.

Warum? 

Olivenöl ist kein Wein: Mit zunehmender Lagerdauer nimmt seine Qualität ab. Deshalb ist es interessant zu wissen, wann das Öl hergestellt wurde und wie lange es bereits gelagert wird.

Wenn du besser verstehen möchtest, warum der Zeitpunkt der Olivenernte dabei eine so wichtige Rolle spielt, erkläre ich dir das ausführlich in meinem Artikel über die Frühernte bei Olivenöl.

Woher stammen die Oliven?

Vielleicht bist du in einer Ölmühle, die ausschließlich eigene Oliven verarbeitet.

Vielleicht verarbeitet sie zusätzlich Oliven anderer Landwirte. Oder sie kauft Oliven von verschiedenen Erzeugern und stellt daraus ihr Öl her.

Wir suchen dabei nicht nach einer bestimmten Antwort.

Was wir herausfinden möchten, ist, wie transparent der Erzeuger mit Herkunft und Rückverfolgbarkeit umgeht.

Ein seriöser Anbieter sollte dir erklären können, woher die verwendeten Oliven stammen und wie diese Herkunft mit dem Öl zusammenhängt, das er verkauft.

Wie viel Zeit vergeht zwischen Ernte und Verarbeitung?

Oliven sind kein Obst, das man nach der Ernte einfach mehrere Tage lagern sollte, bevor es verarbeitet wird.

Deshalb spielt die Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung eine wichtige Rolle für die Qualität des Öls.

Auch diese Information findest du normalerweise nicht auf dem Etikett.

Wenn du Olivenöl direkt vom Erzeuger kaufst, kannst du einfach danach fragen.

Und auch hier gilt: Die Antwort verrät dir etwas darüber, wie der Produzent arbeitet.

Zur Orientierung: Gute Ölmühlen lassen zwischen Erntezeitpunkt und Pressung nur wenige Stunden (unter 12 Stunden) vergehen, um ein Olivenöl extra vergine von überragender Qualität zu gewinnen.

Wie wird das Öl gelagert?

Olivenöl braucht geeignete Bedingungen, damit seine Qualität möglichst lange erhalten bleibt.

Licht, Wärme und Sauerstoff können die Oxidation beschleunigen und damit die Qualität des Öls beeinträchtigen.

Deshalb ist es interessant zu wissen:

• Wo wird das Öl gelagert?
• Wie wird es vor Licht geschützt?
• Wie wird die Temperatur kontrolliert?
• Wie wird der Kontakt mit Sauerstoff möglichst gering gehalten?
• Wann wird das Öl abgefüllt?

Denn die Herstellung ist nicht der letzte Schritt.

Auch die Lagerung gehört dazu.

Kann ich das Öl probieren?

In vielen Ölmühlen gehören Verkostungen und Olivenölproben zum Besuch dazu.

Und genau das ist einer der großen Vorteile beim Kauf vor Ort: Du kannst das Öl probieren, bevor du es kaufst.

Achte dabei zum Beispiel auf:

• die Intensität des Fruchtigen;
• die Bitterkeit;
• die Schärfe;
• und darauf, ob dir das gesamte Geschmacksbild gefällt.

Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe sind bei einem hochwertigen nativen Olivenöl extra übrigens keine Fehler, sondern positive sensorische Eigenschaften.

Du musst nicht alle Aromen und Nuancen erkennen können.

Die wichtigste Frage ist viel einfacher:

Schmeckt mir dieses Öl?

Am Ende bist du es, der das Öl zu Hause auf dem Teller verwenden wird.

Woran erkenne ich einen seriösen Anbieter?

Es gibt keine magische Formel, mit der du auf Anhieb erkennen kannst, ob ein Produzent seriös ist.

Aber auf eines kannst du sehr gut achten:

auf seine Transparenz.

Du musst nicht erwarten, dass der Produzent dir einen zweistündigen Vortrag über Olivenöl hält.

Wenn du eine einfache Frage stellst und eine konkrete, verständliche Antwort bekommst, hast du bereits wertvolle Informationen.

Kann er dir erklären, woher die Oliven stammen?

Kann er dir etwas über die Ernte erzählen?

Kann er Fragen zur Verarbeitung und Lagerung beantworten?

Je transparenter ein Anbieter mit solchen Informationen umgeht, desto leichter kannst du dir ein eigenes Bild machen.

Häufige Fehler beim Kauf direkt beim Erzeuger

Olivenöl direkt beim Erzeuger zu kaufen, kann eine tolle Erfahrung sein.

Trotzdem ist es leicht, dabei in einige typische Denkfehler zu geraten.

„Olivenöl direkt vom Erzeuger = automatisch bessere Qualität“

Nicht unbedingt.

Der direkte Kontakt kann dir mehr Informationen geben und einen besseren Einblick in das Produkt ermöglichen.

Aber „direkt beim Erzeuger zu kaufen“ ist an sich noch keine Garantie für Qualität.

Nur auf den Preis schauen

Ein höherer Preis bedeutet nicht automatisch, dass das Öl besser ist.

Der Preis hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel von der Produktion, dem Ertrag der Oliven, der Verarbeitung, der Lagerung und der Vermarktung.

Deshalb solltest du mehr als nur den Preis betrachten.

In unserem Video „Warum ist gutes Olivenöl so teuer?“ erfährst du, welche Faktoren den Preis beeinflussen und warum ein teureres Öl nicht automatisch eine höhere Qualität bedeutet.

Nur kaufen, weil das Öl eine Auszeichnung bekommen hat

Auszeichnungen können eine interessante Orientierung sein.

Aber vergiss deinen eigenen Geschmack nicht.

Ein vielfach ausgezeichnetes Öl kann hervorragend sein und trotzdem nicht deinem persönlichen Geschmack entsprechen.

Große Mengen kaufen, weil der Literpreis günstiger ist

Ein großer Kanister kann sinnvoll sein, wenn du viel Olivenöl verbrauchst und es richtig lagern kannst.

Wenn du aber sehr lange brauchst, um ihn aufzubrauchen, können kleinere Flaschen praktischer sein.

Denn das Olivenöl profitiert davon, möglichst gut vor Licht, Wärme und Sauerstoff geschützt zu werden.

Annehmen, dass eine kleine Produktion automatisch bessere Qualität bedeutet

Auch das stimmt nicht automatisch.

Weder die Größe der Olivenhaine noch die Größe einer Ölmühle entscheidet allein über die Qualität des Öls.

Entscheidend sind unter anderem Anbau, Ernte, Verarbeitung und Lagerung.

Gar nichts fragen

Wenn du direkt vor dem Produzenten stehst, nutze die Gelegenheit.

Eine konkrete Frage und eine klare Antwort können dir mehr Informationen geben als ein schönes Etikett allein.

Ist es besser, vor Ort oder online zu kaufen?

Direkt vor Ort kaufen

Wenn du den Erzeuger oder seinen Hofladen persönlich besuchst, hast du einige Vorteile, die ein Online-Shop nicht auf dieselbe Weise bieten kann.

• Du kannst direkt mit dem Erzeuger oder seinem Team sprechen.
• Du kannst Fragen stellen und sofort Antworten bekommen.
• Du kannst das Olivenöl probieren, bevor du es kaufst.
• Du kannst den Ort kennenlernen und dir ein umfassenderes Bild davon machen, was hinter dem Produkt steht.
• Der Schritt des Transportes entfällt, bei dem Fehler bei der Lagerung passieren können. Auch muss anschließend keinem Laden oder Supermarkt vertraut werden, dass richtig gelagert wird. 

Gerade wenn du zum ersten Mal bei einem Produzenten kaufst, kann das sehr hilfreich sein.

Direkt online kaufen

Auch der Online-Kauf von Olivenöl direkt vom Erzeuger kann eine gute Möglichkeit sein – vor allem, wenn du das Öl bereits kennst.

In diesem Fall solltest du genauer hinschauen:

• Wer verkauft das Produkt?
• Welche Informationen werden angeboten?
• Ist die Herkunft nachvollziehbar?
• Wird die Ernte angegeben?
• Welche Lagerungs- und Versandbedingungen gelten?
• In welchem Format wird das Öl verkauft?
• Welche sensorischen Informationen werden genannt?

Vor dem Kauf solltest du außerdem auf die gesetzlich vorgeschriebenen Informationen zum Lebensmittel zugreifen können.

Wenn du unsicher bist, wie du die Angaben auf einem Olivenöl-Etikett richtig einordnest, kannst du auch meinen Artikel darüber lesen, warum viele Olivenöl-Etiketten weniger über die tatsächliche Qualität verraten, als man denkt.

Und wenn du die Information im Online-Shop nicht findest, kannst du den Anbieter immer noch direkt kontaktieren und nachfragen.

Fazit: Direkt beim Erzeuger kaufen lohnt sich – wenn du weißt, worauf du achten solltest

Eines ist klar: Der direkte Kauf kann dir etwas bieten, das du im Supermarkt nur schwer auf dieselbe Weise bekommst:

den direkten Zugang zu Informationen und zu dem Menschen hinter dem Produkt.

Aber das bedeutet nicht automatisch, dass die Qualität besser ist.

Der eigentliche Vorteil liegt darin, dass du fragen, probieren, die Herkunft kennenlernen und besser verstehen kannst, was du kaufst.

Wenn du also das nächste Mal direkt beim Erzeuger stehst, frag nicht nur:

„Ist dieses Olivenöl gut?“

Frag lieber:

„Woher kommt dieses Öl und was wird mir darüber erzählt?“

Die Antwort kann dir mehr verraten, als du vielleicht erwartest.